Арахис: вред и польза для женщин, мужчин, сколько можно съедать

Арахис: польза и вред для организма женщины и мужчины, сколько можно есть в день

Какие орехи вы любите? Многие ответят: «Арахис». И допустят ошибку. Арахис — это не орех, а бобовая культура, и его дальние родственники —  горох, чечевица и фасоль. Тем не менее, в гастрономической сфере арахис относят к ореховой группе. Так называемый земляной орех считается полезным продуктом: в нём много белка, микроэлементов и незаменимых аминокислот.

Арахис или земляной орех: что это?

Арахис — травянистое южноамериканское растение из группы зернобобовых. Плоды зреют удивительным образом: цветок склоняет хрупкий стебель к земле, затем зарывается в неё. Там и вызревает земляной орех. Орешки прячутся в плотной скорлупе по 2—3 штуки. Сами они покрыты коричневато-красной оболочкой, которая легко снимается.

Сырые ядрышки имеют выраженный бобовый вкус. Арахис продаётся в жареном, солёном виде, в шоколадной глазури, в сахаре. В США популярно арахисовое масло, паста.

Всё это в сочетании с невысокой ценой делает арахис одним из самых популярных ореховых продуктов.

Состав и калорийность сырого арахиса

Калорийность сырых плодов — 552 ккал на 100 г. Это средний показатель для орехов, поэтому на продукт налегать не стоит — можно быстро набрать вес. И наоборот, если беспокоит недобор массы тела, то такая пища будет уместной, в разумных количествах.

Несмотря на принадлежность к бобовым, состав продукта ближе к орехам, особенно к кешью. Хотя бы процентное содержание жиров — около 45 % — уже делает продукт очень питательным. Для сравнения, в бобовых доля жира равняется примерно 3 %. Белки занимают четверть состава — это значит, что арахис насыщает не хуже других орехов.

Состав арахиса богат на ценные вещества для организма человека:

• ряд ценных витаминов: РР, Е, С, В1, В5, В6, В9;
• полиненасыщенные кислоты, в том числе, линоленовая;
• фосфор, железо, медь, кальций, магний и другие микро- и макроэлементы;
• клетчатка — волокна для очищения организма от шлаков и токсинов;
• полифенолы — мощные антиоксиданты.

Чем полезен, суточная норма орехов

Арахис признан ценным для здоровья продуктом, если потреблять его в меру, а ещё лучше — в минимальных количествах. Превозносят арахис в основном заинтересованные в этом производители. Но и отрицать пользу бобовых орешков не стоит.

Польза арахиса для организма:

1. Большое количество белка помогает держать мышцы в тонусе, набирать массу. В вегетарианском меню орехи служат заменой животным белкам.
2. Земляной орех — источник триптофана. Это вещество помогает синтезировать гормоны радости, поддерживать оптимистичный настрой, сохранять нормальный режим сна и противостоять стрессам.
3. Ценный продукт для здоровья сердечно-сосудистой системы. Не содержит холестерина, способствует очищению сосудов. Как и другие бобовые, арахис нормализует уровень сахара в крови. Повышает свёртываемость крови, способствует кроветворению за счёт содержания железа. Калий защищает сердце, повышает тонус стенок сосудов.
4. Продукт улучшает память и концентрацию внимания. Из-за влияния на мозговую функцию рекомендуется пожилым людям для профилактики старческого слабоумия.
5. Интересное свойство: количество антиоксидантов полифенолов в жареном арахисе больше, чем в сыром. Вещества замедляют процессы старения, предупреждают развитие онкологии.
6. Несколько особенностей сырогоарахиса: делает слух чувствительнее, обладает желчегонным действием, восстанавливает гормональный баланс, очищает кишечник за счёт клетчатки.

В день достаточно съедать 30 г орехов и их производных, чтобы получить достаточное количество белка. Детям желательно ограничить потребление арахиса до 2—3 штучек в день, чтобы продукт не вызывал аллергию.

Польза для женщин

Чем арахис полезен для женщин:

1. Железо, способствующее кроветворению, помогает легче восстанавливаться после менструаций.
2. Фолиевая кислота (В9) — ценнейший витамин для женской репродуктивной системы.

Польза для мужчин

За что продукт ценят мужчины:

1. Микроэлемент селен необходим для нормализации гормонального фона и выработки мужского гормона тестостерона.
2. Белковый продукт для набора массы полезен тем, кто занимается в спортзале, а также людям с повышенными физическим нагрузками для быстрого восстановления.

Вред арахиса

Сырой орех способен причинить вред здоровью. В первую очередь, это индивидуальная непереносимость. Журнал «Пользатеево» выяснил, что арахис является одним из самых тяжёлых аллергенов среди продуктов. Сверхреакция проявляется как отёчность, сыпь, першение в горле и другие респираторные симптомы, боли в животе, снижение давления.

Возможный вред от употребления:

1. Продукт способствует выделению желудочного сока. Это приводит к повышению аппетита, и, как следствие, перееданию. Если увлекаться арахисом, то легко набрать лишний вес.
2. Орешки ценятся за высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот. Но соотношение кислот омега-3 и омега-6 в составе арахиса далеко от идеального: примерно 1:5000 при желаемых 1:3. Такой перевес способен угнетать иммунную систему, и организм будет не в состоянии справляться с такими недугами, как астма, артрит и некоторые инфекционные заболевания.
3. В период беременности дозировка должна быть сведена к минимуму: пара орешков в день. Если негативных реакций не наблюдается, можно немного увеличить дозировку, но не налегать на орехи ежедневно, чтобы не спровоцировать накопление аллергенов. Потребление арахиса усиливает предрасположенность ребёнка к аллергии.

Противопоказания к употреблению:

1. Избыточная масса тела.
2. Подагра, артроз, артрит.
3. Обострение болезней ЖКТ.
4. Детский возраст до 4 лет.

Признаки переедания арахиса: тошнота, вздутие живота, метеоризм, колиты — всё-таки это бобовое растение.

Свойства сушёного, жареного и солёного продукта

В сушёном продукте сохраняется вся польза сырого. Интерес представляет любимая многими закуска к пиву и быстрый перекус — жареные орешки с солью и специями.

Вред для организма приносит и сам орех, и обилие приправ. Такое блюдо калорийнее сырого: 100 г жареных бобов — это 626 ккал.

Обилие соли задерживает в организме воду и вызывает расстройства пищеварительной системы, отёчность и накопление лишнего веса.

Важный аспект вреда от солёного арахиса — привыкание. Это очень вкусная и удобная закуска, количество которой легко перестать контролировать.

Совет! Лучше есть арахис отдельно от других продуктов, так как он долго переваривается.

Арахис в кулинарии

Арахис с его неоднозначными свойствами все равно почитается в кулинарии. Его используют как в цельном и дроблёном виде, так и в составе других продуктов. Обычно это сладости: паста, халва, козинак.

Одно из самых вкусных лакомств — арахисовая паста. Она готовится из перетёртых поджаренных орешков, соли и растительного масла. Этот десерт очень калорийный — 600 ккал в 100 г.

Арахисовое масло высоко ценится в кулинарии и спокойно заменяет оливковое и другие ореховые масла. Выжимка используется и в косметологии.

Правила покупки

Купить арахис можно как очищенный, так и в скорлупе. В любом случае продукт должен быть без признаков плесени.

Правила выбора:

1. Если орех в скорлупе, то она должна быть цельной, равномерного цвета, чистой и сухой.
2. Очищенный орех — сухой, без неприятного запаха, равномерно окрашенный.

В супермаркете вероятность встретить орехи высокого качества гораздо выше, чем на рынках. Там орешки часто хранятся неправильно, вплоть до того, что покрываются плесенью. Важно понимать, что, если на продукте обнаружены даже незначительные следы грибка, от него нельзя избавиться путём варки и жарки. Орехи с плесенью уже накопили токсичные для организма человека вещества.

Вкусовые качества арахиса и невысокая цена манят покупателя, но мало кто задумывается о калорийности и суточной норме продукта. Какой бы аппетитной ни была закуска, следует относиться к ней с умом: не переедать, по возможности покупать или готовить без использования приправ и соли.

Источник: https://polzateevo.ru/orexi/araxis.html

Арахис. Польза и вред для организма, сколько нужно съесть

Арахис, как и прочие орехи, содержит немало жиров и белка, содержит в себе воду, углеводы, витамины группы В (точнее В1, В3, В2), Е, витамин С (аскорбиновую кислоту), минералы – калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо.

Подобно другим орехам, арахис – продукт калорийный (примерно 550 ккал на 100 г.). По этой причине желающим сбросить лишние килограммы или тем, кто страдает от ожирения, не рекомендуется злоупотреблять данным орехом, тем более – жареным. А польза арахиса в том, что это превосходное средство, для того чтобы перекусить – благодаря своим уникальным питательным свойствам.

Едят земляной орех, как в свежем виде, так и поджаренном. Кулинары применяют полезные свойства жареного арахиса, например, для кондитерских изделий — тортов, пирожных, шоколадных батончиков, для получения арахисового масла и пасты. Арахис порой добавляют и в салаты, для придания им небольшой пикантности.

По-прежнему идут споры на тему – что же полезнее для человеческого организма — жареный или все же свежий арахис? Многие склонны придерживаться того, что польза свежего арахиса все-таки больше.

Именно поэтому арахису свежему необходимо отдать первенство по наличию полезных свойств, потому что лишь «живая» пища несет в себе все ферменты, нужные для наибольшего ее усваивания организмом.

Жареный же арахис – это больше всего вкусное лакомство, хотя, безусловно, полезными свойствами такой арахис тоже не обделен.

Польза арахиса еще и в том, что он является натуральным антиоксидантом, поэтому он полезен как для профилактики, так и во время лечения онкологических болезней и сердечно-сосудистых заболеваний. Вещества, которые содержатся в земляном орехе, способствуют регенерации и обновлению клеток кожи.

 Ежедневная, полезная норма для организма — всего 15-20 штук.

По причине высокого процентного содержания белка арахис советуют включать в свой рацион людям, выполняющим значительной объем физической работы, а также тем, чей организм обессилен или имеет слишком низкий вес. Арахис — источник коэнзима Q10, который оберегает наше сердце при недостаче кислорода или нарушенной проходимости сосудов.

Четверть стакана земляного ореха вмещает в себя такое же количество жира, как столовая ложка оливкового масла. Мононенасыщенные жиры, содержащие арахис, нормализуют уровень холестерина в человеческом организме. Исследования показывают, что включение даже небольшого количества арахиса в ежедневный рацион, понижает избыточное содержание холестерина на 14%.

Полезность арахиса еще и в том, что этот орех является источником витамина Е (природного антиоксиданта), снижающего вероятность развития инсульта и раковых новообразований. Ежедневное употребление земляного ореха в разумных дозах способствует нормализации кроветворения и делает кости более крепкими.

Земляной орех стимулирует выработку мужских и женских половых гормонов и благотворно влияет на здоровье половых органов.

В чем вред арахиса

Может ли арахис быть вреден и как? Не надо забывать, что чрезмерное употребление сырого арахиса зачастую вызывает нарушения пищеварения. Поэтому его советуют употреблять обжаренным и без шелухи.

Прежде, чем съесть арахис, убедитесь в том, что на продукте отсутствует плесень. Покрытый плесенью арахис способен привести к серьезным отравлениям.

Подобно другим же бобовым злакам, арахис сравнительно трудно переваривается желудком, при наличии проблем с ЖКТ.

Кроме этого, возможна личная непереносимость данного продукта и аллергические реакции на компоненты, входящие в состав ореха. Помните, что аллергия на арахис – одна из наиболее сильнейших.

При ней вероятен зуд, жжение и даже опухоль гортани.

Источник: https://dary-prirody.su/arahis-polza-i-vred-dlja-organizma-skolko-nuzhno-sest/

Арахис польза и вред для организма сколько нужно съесть, калорийность, для женщин, для мужчин

Арахис, или по-другому как его ещё называют земляной орех – это один из самых популярных представителей бобовой культуры. Он содержит в себе огромное количество полезных веществ. Именно об этом пойдёт речь в данной статье. Вы узнаете не только о пользе данного продукта, но и о вреде. Кроме того, статья поведает о различных формах применения арахиса.

Химический состав и калорийность

Чтобы понять ценность и пользу арахиса для организма человека, следует знать его химический состав.

• Орех содержит в себе воду, белки, жиры, углеводы, золу.
• Кроме того содержит различные витамины. Сюда включаются витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, С, холин.

Не стоит забывать о наличии макроэлементов.

• Это калий, кальций, магний, натрий, фосфор. А также имеет микроэлемент – железо.

Содержит пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, моносахариды, дисахариды, крахмал.

Калорийность: В сто грамм продукта содержится приблизительно 550 килокалорий.

Польза арахиса для организма человека

Предварительно следует узнать об общей пользе арахиса для организма человека:

• Непревзойдённый источник энергии. Причина в большом содержании витаминов, антиоксидантов, питательных веществ. Согласитесь, что это поможет улучшить работу нашего организма.
• Понижает уровень холестерина в организме.
• Стимулирует рост и развитие. Это происходит благодаря наличию белка.
• Борется с онкологией, а именно с раком желудка.
• Служит лечебным средством от заболеваний сердца и нервной системы.
• Снижает риск появления сердечного приступа.
• Антиоксиданты в арахисе находятся в достаточно большом количестве. Это положительно сказывается на нашем организме.
• Выводит из желчного пузыря камни. Если Вы будете употреблять ежедневно по тридцать грамм арахиса, либо по одной столовой ложки арахисового масла, то риск появления заболеваний желчного пузыря снизится на 25 процентов.
• Снижает риск появления ожирения, но только в том случае, если употреблять его в меру.
• Приостанавливает развитие рака толстой кишки.
• Регулирует количество сахара в крови.
• Служит отличным помощников в борьбе с депрессией.

Читайте подробнее в статье: Грецкие орехи — польза и вред для организма

Для мужчин

Арахис помогает мужчинам для лечения или предотвращения мужских заболеваний. Сюда входит потенция, аденома простаты, бесплодие.

Кроме того, полезные вещества, которые входят в состав арахиса, окажут незаменимую помощь и поддержку в лечении воспалительных процессов и патологий мужского организма.

Его употребление нормализует гормональный фон.

Если Вы ежедневно будете есть арахис, то это послужит мощной профилактикой простатита, мочеполового заболевания.

Для женщин

• Арахис источник полифенола. Вещество помогает обновить кожу, улучшить её, нормализует работу сердца, выводит желчь. Это особенно полезно беременным, так как эти процессы будут идти нормальным путём, без нанесения вреда малышу.
• Кроме того, он помогает предотвратить сбои в менструальном цикле, так как нормализует гормональный фон.
• Соответственно, употребление арахиса поможет женщине избежать перепадов настроения, отёков, болей.
• Частые или обильные менструальные кровопотери у женщина могут привести к снижению уровня гемоглобина. Специалисты в такие периоды назначают препараты с железом и советуют добавить в рацион арахис.

Для ребенка

Огромное преимущество арахиса – это его приятный вкус. Детей не нужно заставлять употреблять орехи, они едят их с огромным удовольствием.

Арахис содержит большое количество питательных и полезных веществ, которые принесут особую пользу организму ребёнка. Находящиеся в арахисе витамины В1 и В2 способствуют росту детей и улучшают пищеварение.

Мнения о том, с какого возраста давать деткам арахис очень разные. До недавнего времени, специалисты считали, что арахис следует дать ребёнку по истечению четырёх лет. Этой версии придерживались некоторые известные доктора.

Но есть определённые советы, по поводу того как употреблять арахис малышам:

• Давать орех в перемолотом виде. Цельный арахис можно употреблять детям после пяти лет.
• Употреблять в раннем возрасте можно только в том случае, если у родителей малыша не наблюдалась аллергия на арахис.
• Малышу можно давать арахис не более двух раза в неделю.

Но, обратите внимание, польза ореха будет только в том случае, если Вы правильно отнесётесь к его употреблению.  Арахис — это аллергенный орех, поэтому необходимо наблюдать за реакцией организма малыша.

Арахис — сколько нужно съесть в день

По идеи употреблять арахис можно столько, сколько вписывается в Вашу личную суточную норму потребления жиров, белков, углеводов, калорий.

В среднем следует съедать не более 30 граммов арахиса в день. Сюда входит употребление либо в сыром виде, либо в различных блюдах. Важно не перебарщивать и соблюдать меру.

Применение при различных заболеваниях

Сахарный диабет

При таком виде заболевания арахис можно употреблять и даже нужно. Но только если у Вас нет индивидуальной непереносимости и аллергической реакции на продукт.

Ежедневную норму Вам должен назначить лечащий врач. Арахис послужит отличным помощником для снижения уровня сахара в крови, для нормализации артериального давления.

Польза и вред арахиса при сахарном диабете — видео

Лечение кашля

Плод окажет отхаркивающее действие, противовоспалительное свойство. Это особенно полезно при кашле. Для лечения можно добавлять несколько орешков в еду, два или три раза в день.

Также особую пользу оказывает отвар из арахиса:

Для этого Вам потребуется взять тридцать грамм арахиса, фиников (китайских), мёд. Измельчите ингредиенты, опустите их в воду (пол литра). Варите в течение получаса.

Отвар следует пить два раза в день по триста миллилитров. Курс лечения пять дней.

Обратите внимание! Перед лечением следует проконсультироваться с доктором.

В статье приводятся рецепты в качестве вспомогательных средств.

Боль в горле

Это может показаться удивительным, но, действительно, с помощью арахиса можно вылечить горло. Возьмите 70 грамм неочищенного арахиса, прокипятите их, затем пожарьте. Если Вас беспокоят боли в горле, то съедайте за один час до полноценного приёма пищи по несколько орешков. Делать это нужно один раз в день.

Польза и применение арахисовой шелухи

Арахисовая шелуха применяется в виде настойки. Главная её цель – это укрепление иммунной системы организма.

Для приготовления настойки следует обжарить арахис, затем очистить от кожуры. Залейте шелуху водкой, поместите в тёмное место на две недели.

Рассчитывайте так: на один стакан водки четыре чайной ложки шелухи. Настойку применяют ежедневно по семь – десять капель, при этом запивая молоком.

Применение продуктов из арахиса

Арахисовая мука

• Арахисовая мука содержит в себе комплекс витаминов В, которые оказывают огромную пользу нашему организму. Они нормализуют обмен веществ. После этого организм лучше вырабатывает энергию, ускоряет процесс пищеварения и кроветворения.
• Кроме того, арахисовая мука содержит меньше калорий, чем обычный арахис. Она незаменимый кладезь микроэлементов, минеральных веществ.
• Оказывает благотворное влияние на сердце, а также значительно снижает уровень холестерина в крови.
• Положительно сказывается на состоянии нашей кожи.
• Одна из самых главных характеристик – это отсутствие глютена.

Рецепт арахисового кекса с бананами

Тем, кто придерживается диеты, будет полезно узнать о таком интересном рецепте кекса с бананами. Кекс низкокалорийный, поэтому не навредит Вашей фигуре. Кроме того, он не содержит в своём составе сахар и масло. Это полезно для тех, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

• один банан, одно яйцо, 50 грамм арахисовой муки, 30 грамм йогурта, 10 грамм отруби, пол маленького пакетика разрыхлителя, 40 грамм муки, пол чайной ложки соли, мёд, либо заменитель сахара.

Приготовление:

1. Очистите от шкурки банан и перетрите в однородную массу.
2. Смешайте соль, арахисовую муку, обычную муку, разрыхлитель.
3. Также смешайте йогурт, банан, яйцо, хорошенько размешивая его. Соедините всё.

4. Тесто по своей консистенции должно быть похожим на густую сметану.
5. После этого выложите его в форму, и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Арахисовая паста в домашних условиях

Вкуснейшую арахисовую пасту можно приготовить в домашних условиях. Это очень полезное, питательное и вкусное лакомство, которое подойдет для намазки на тосты или печенье. А можно просто кушать ложкой и запивать ароматным чаем. 

Для того чтобы приготовить арахисовую пасту, Вам потребуется:

• 450 грамм арахиса, пол чайной ложки соли, одна столовая ложка арахисового масла (можно заменить подсолнечным, либо рапсовым маслом), любой подсластитель, например, мёд.

Способ приготовления:

1. Приобретите сырой арахис, тщательно промойте его и просушите.
2. Переложите ровным слоем на противень и старайтесь в течение семи минут запекать в духовке при температуре 180 градусов.
3. После этого отправьте арахис в блендер. Через минуту измельчения остановитесь. Массу орешков снимите со стенок вниз. Снова прокрутите в блендере в течение двух минут.
4. Добавьте туда же соли, масла, мёда, и снова прокрутите.
5. Хранить лакомство можно в холодильнике от 3 до 6 месяцев.

Арахисовое масло

Специалисты в области медицины рекомендуют использовать арахисовое масло для того чтобы предотвратить появление некоторых заболеваний. Арахисовое масло действительно имеет много полезных свойств.

• Профилактика заболеваний сердца и сосудов.
• Предотвращение нервных заболеваний.
• Профилактика болезней почек, печени, желчного пузыря, желудка, кишечника.
• Имеет в своём составе наличие мононенасыщенных жирных кислот. Соответственно, использование масла поможет Вам вывести холестерин из крови, укрепить иммунную систему, нормализовать работу пищеварительной системы.
• Заживляет раны, оказывает антимикробное действие на них.
• Нормализует сон.
• Улучшает общее состояние организма.
• Способно омолодить кожу, регенерировать. Благотворно влияет на состояние волос.

Применение. В современное время арахисовое масло пользуется большой популярностью в области кулинарии, косметологии. Его часто добавляют для приготовления различных блюд, используют для приготовления различных масок.

Кроме того, арахисовое масло применяется в медицине. Оно представляет достаточно высокоэффективное профилактическое средство, которое помогает предотвратить многие серьёзные заболевания.

Славиться своей натуральностью.

Противопоказания и возможный вред

• Арахис считается высокоаллергенным продуктом. По статистике у одного ребёнка из пятидесяти имеется аллергия на орех. После его применения может возникнуть зуд и крапивница, зуд и покалывание в горле, во рту, может появиться заложенность носа или насморк, тошнота, анафилактический шок.
• Кроме того, арахис может вызвать появление грибковых инфекций. Это обусловлено тем, что произрастает он на земле, которая может быть достаточно влажной. Следовательно, на арахисе может появиться плесень или грибок. Это негативно отразиться на кишечнике и может вызвать воспаления иммунной системы.
• Арахис вызывает проблемы с пищеварительной системы. Особенно если Вы употребляете его в неочищенном виде. Симптомы: вздутие, боли в животе, запоры, изжога.
• Арахис считается высококалорийным продуктом, им не стоит злоупотреблять. Особенно это негативно отразиться на тех, кто страдает лишним весом.

Категорически противопоказано употребление арахиса при панкреатите.

В таком случае орех может вызвать диарею, вздутие и другие неприятные последствия, которые могут оказаться достаточно серьёзными.

Польза и вред арахиса для организма человека — видео

Арахис: земляной орех или что-то другое? — видео

Разумно сделать вывод, что польза арахиса неоценима. Но, как уже было сказано выше, следует проявлять осторожность, и употреблять продукт в умеренном количестве. Тогда пользы будет ещё больше. Кроме того, арахис порадует Вас своим непревзойдённым вкусом. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник: https://vseprokukhnyu.ru/arahis-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Чем полезен арахис, сколько можно съедать и почему: в чем таится вред

Арахис — представитель семейства Бобовых, внешний вид, способ употребления, вкус, а также польза и вред для организма человека которого аналогичны орехам, а не бобам.

Продукт доступен по цене, а потому его можно есть каждый день. Вопрос лишь в том, надо ли это делать, и если надо, то сколько съедать в сутки.

Состав

ПоказательКоличество в 100 граммах свежего орехаКоличество в 100 граммах жареного продукта (без соли и сахара)

Калорийность	567 ккал	585 ккал
Клетчатка	8.5 г – 34% суточной нормы	8.0 г – 30%
Сахара	4 г	4.2 г
Белок	25.8 г (52% дневной нормы)	23.7 г (47%)
Марганец	97% суточной дозы	104%
Ниацин	60%	68%
Фолаты	60%	36%
Медь	57%	34%
Витамин В1	43%	29%
Магний	42%	44%
Витамин Е	42%	35%
Фосфор	38%	36%
Цинк	22%	22%
Железо	25%	13%
Калий	20%	19%
Пантотеновая кислота	18%	14%
Витамин В6	17%	13%
Селен	10%	11%

Химический состав арахиса также включает в себя следующие соединения.

• П-кумаровая кислота – полифенол, обладающий свойствами антиоксиданта.
• Ресвератрол – один из самых мощных антиоксидантов. Определяет пользу красного вина и винограда. Известен как «фонтан юности».
• Изофлавоны — класс антиоксидантных полифенолов, самый распространенный из которых генистеин.
• Фитиновая кислота – антинутриент и антиоксидант. Может нести, как пользу, так и вред, ухудшая усвоение некоторых микроэлементов из пищи.
• Фитостеролы. Замедляют усвоение холестерина, а потому полезны для профилактики атеросклероза. Однако могут оказывать нежелательное гормональное влияние на организм.

Полезные свойства

Польза и вред арахиса для женщин и мужчин аналогичны влиянию на организм многих других орехов.

В списке приведены те лечебные свойства, которые были отмечены в клинических исследованиях. Это:

• помощь в профилактике атеросклероза;
• снижение риска образования камней в желчном пузыре;
• борьба со свободными радикалами;
• нормализация уровня гормона стресса кортизола.

Можно ли есть диабетикам?

Да. Арахис разрешен при диабете 2-го типа. Он обладает низким гликемическим индексом – 13. И помогает контролировать уровень сахара в крови за счет высокого содержания клетчатки и магния.

Как влияет на похудение?

Арахис можно и нужно включать в рацион худеющим людям. Сжигание существующих жировых отложений он не гарантирует, но помогает не набирать новых.

1. Орешек хорошо насыщает. И это дает возможность уменьшить количество вредных углеводных перекусов, от которых толстеют.
2. Некоторые люди пережевывают эти жесткие бобы недостаточно тщательно. В результате их часть вообще не усваивается организмом. Но заполняет собой желудок, помогая уменьшить общее количество калорий, потребляемое в сутки.
3. Продукт богат растительной клетчаткой, важной для нормализации веса.
4. Еще одно объяснение того, чем полезен арахис для похудения, связано с присутствием в нем большого количества белка, на переваривание которого организм затрачивает много энергии, сжигая для этого дополнительные калории.
5. Арахис заряжает энергией, позволяя больше двигаться в течение дня.
6. Фитостерол продукта генистеин изменяет экспрессию некоторых генов, ответственных за накопление жира, так, что это препятствует быстрому формированию новых избыточных жировых отложений.

Потенциальный вред

Арахис относят к тем продуктам, у которых есть не только польза, но и вред. Причем негативное влияние иногда связано с теми же соединениями, что определяют и лечебное воздействие. Так фитиновая кислота одновременно является и антинутриентом, и антиоксидантом.

Риск загрязнения афлатоксином

Арахис может быть вреден для человека потому, что иногда загрязнен афлатоксином. На ядрах этой бобовой культуры размножается плесневый грибок Aspergillus flavus, выделяющий афлатоксин.

Регулярное употребление продукта, загрязненного афлатоксином, ведет к проблемам с печенью, вплоть до рака.

Наибольшую опасность представляют орешки, которые хранили неправильно – в сырости и тепле.

Антинутриенты

Как и все прочие орехи и бобовые, арахис содержит в своем составе антинутриенты, которые ухудшают всасывание микроэлементов пищи, в основном, железа и цинка. Это неопасно если речь идет о здоровом человеке, употребляющим белок животного происхождения. Но вот для тех, кто страдает анемией и/или является строгим вегетарианцем, высокое содержание антинутриентов в этом продукте вредно.

Аллергия

Это главное объяснение того, почему некоторым людям арахис есть нельзя категорически. Аллергия на этот продукт встречается достаточно часто и бывает крайне сильной – вплоть до анафилактического шока.

Избыток омега-6 жиров

В 100 граммах орешков содержится свыше 15 граммов омега-6 жирных кислот. И почти совсем нет омега-3. Преобладание омега-6 над омега-3 ведет к развитию в организме хронических вялотекущих процессов, которые лежат в основе многих тяжелых заболеваний от рака до ожирения.

Диета современного человека, особенно того, кто готовит пищу на подсолнечном или кукурузном масле, изобилует омега-6 жирами. И арахис в данном случае только ухудшает ситуацию.

Но если вы не злоупотребляете растительными маслами и готовите на сливочном, кокосовом, оливковом жире, то омега-6 кислоты ореха вреда вам не причинят.

Можно ли есть при беременности и грудном вскармливании?

Арахис при беременности можно есть, если нет аллергии. Согласно актуальной научной информации, ореховая трапеза будущей мамы не только безопасна для ребенка, но и защищает его от аллергии в будущем.

Кроме того, орешек богат фолатами, которые особенно необходимы беременным женщинам.

При ГВ арахис также есть можно. Причем чем раньше кормящая мама введет в свой рацион этот продукт, тем меньше будет вероятность аллергии на него у ребенка.

Сравнение с другими орехами

Поскольку арахис – это не орех, а бобовая культура, часто встает вопрос о том, а что полезнее – этот боб или грецкий орех, миндаль, кешью, фисташки и др.

На самом деле, существенной разницы нет. Каждый вид орехового продукта лидирует по какому-то показателю. Однако различия не велики.

Самым полезным видом часто считают миндаль, так как в нем больше лечебных жиров, а не омега-6. Но если сравнивать арахис с грецким орехом или пеканом, то выявить победителя практически невозможно.

Какой полезнее – жареный или сырой?

Сырой арахис значительно полезнее жареного.

1. В нем больше некоторых витаминов и минералов в расчёте на 100 граммов продукта.
2. В шкурке сырого ореха содержится основное количество антиоксидантов. Если орешки пожарить, а затем очистить, многие антиоксиданты исчезнут.
3. Продукт богат полиненасыщенными жирными кислотами, которые быстро окисляются при нагревании. Именно окисленные жиры вредят здоровью, способствуя развитию атеросклероза и других заболеваний.
4. Орешки, которые были пожарены, продолжают окисляться дальше. И прогоркают намного быстрее сырых. Прогорклый арахис вреден для организма человека.
5. При высокой температуре обжарки в орешках может образовываться акриламид, являющийся сильным канцерогеном.

Надо ли обжаривать для дезинфекции?

Существует мнение, что жаренный арахис полезнее сырого, так как он обеззаражен. Это не совсем верное утверждение.

Да, сырые орешки могут быть загрязнены болезнетворными бактериями, в основном Salmonella и E. coli. Однако для очищения их достаточно тщательно вымыть горячей водой.

Что же касается загрязнения афлатоксином, то данное вещество не разрушается при нагревании. Поэтому орехи нельзя освободить от него обжариванием.

Как обжаривать?

Если вы решили употреблять обжаренный арахис, то обжаривать его следует самостоятельно. В промышленных условиях орехи обычно жарят при чрезмерно высоких температурах, что приводит к окислению мононенасыщенных жирных кислот в их составе. Кроме того, покупные жареные орешки обычно содержат соль, сахар и другие неполезные добавки.

Можно ли есть с кожицей?

Арахис можно есть с шелухой. Именно в этом компоненте орешка содержится основное количество антиоксидантов.

Тем не менее, злоупотребят шкурками не стоит.

• Согласно некоторым клиническим данным, кожица может способствовать размножению в кишечнике болезнетворных бактерий. Однозначно это не установлено. Но предположение существует.
• В шелухе арахиса много нерастворимой растительной клетчатки. А потому при ее обильном употреблении, особенно с непривычки, могут возникать боль и в животе, диарея, тошнота.

Как очистить?

Чтобы быстро очистить арахис от шелухи, его обязательно надо нагреть. Это можно сделать в духовке, на сковороде или в микроволновке. Однако такое нагревание может привести к окислению жиров.

Если вы хотите полакомиться сырым орешком, но без кожицы, залейте его кипятком на несколько минут. Такая тепловая обработка не повредит бобу. Но позволит быстро почистить его. Мыть же сырой орех необходимо в любом случае для того, чтобы удалить с его поверхности болезнетворные микроорганизмы.

Правила употребления

Калорийность арахиса велика – почти 600 ккал на 100 грамм. И об этом нужно помнить, включая его в свой рацион питания, особенно на диете для похудения.

1. Орех используют в качестве правильного перекуса. А не заедают им сытный обед. Не употребляют как десерт.
2. Не объединяют с сахарами и другими легкоусвояемыми углеводами.
3. Можно есть вместе с сухофруктами или горьким шоколадом. Но только в том случае, если вы уверены, что сможете сжечь всю ту энергию, что заключена в трапезе. А энергии в ней много. Подобный перекус полезен до или после тренировки. Или тогда, когда нет времени пообедать. Но ни просто так – «от скуки» — перед экраном телевизора после ужина.
4. Арахис может быть полезен для организма худеющих мужчин и женщин. Но чтобы он помогал нормализовать вес, им заменяют другие вредные продукты, например, печеньки и конфетки, а не едят как дополнение к уже съеденному дабы «сжечь жир».  И не важно идёт это дополнении как десерт или как перекус. Если вы ввели арахис в свой рацион при похудении, вы что-то должны их него изъять.
5. Поскольку в орехе много омега-6 жиров, при его регулярном употреблении в рацион обязательно следует вводить источники омега-3, например, жирную морскую рыбу. А также минимизировать употребление растительных масел, богатых омега-6 (подсолнечного, кукурузного, соевого, рапсового, кунжутного).

Сколько можно съедать в день?Не существует единого правила, сколько арахиса можно съедать в день. Но обычно советуют употреблять не более 30-60 граммов в сутки.

Источник: https://natureweight.ru/svoystva-arahisa/

Польза и вред арахиса для организма: состав, суточная норма, калорийность

Земляной орех родом из Южной Америки занял достойное место среди любимых продуктов в мире. Арахис не только вкусный, но и полезный, насыщен биоактивными веществами, витаминами, микроэлементами. Высокое содержание протеина позволило ему получить популярность у спортсменов и вегетарианцев.

Придающие чувство сытности, орешки прекрасно подходят для перекуса в свежем и обжаренном виде. Их покрывают глазурью, жарят с солью и специями, приготавливают масло. В США популярна арахисовая паста, ставшая национальным продуктом. Помимо кулинарии, используют в косметологии и фармацевтике, добавляют в корм крупного скота.

Химический состав и калорийность

Арахис принято относить к орехам, однако с научной точки зрения относится к бобовым культурам. Всё же это не мешает арахису обладать всеми ореховыми свойствами: твёрдой кожурой, высокой энергетической ценностью, набором полезных веществ. Чтобы убедиться в полезности арахиса, нужно рассмотреть химический состав.

Содержание жиров в арахисе довольно высокое — составляет 52 г, что в соотношении с белками (26 г) и углеводами (13,4 г) позволяет утолить голод всего несколькими ядрами, а при постоянном употреблении содействует поддержанию мышечной массы.

Доля содержания микроэлементов в сыром и жареном ядре существенно различается, поэтому рассмотрим их отдельно.

В сыром орехе присутствуют:

1. Витамины:
   

   Вещество	Содержание, мг	Действие
   Холин	52,5	Стабилизирует мозговую деятельность и обеспечивает нормальное функционирование нервной системы
   Витамин РР	18,9	Участвующий в окислительном процессе в организме, способствующий получению энергии путём переработки белков, жиров и углеводов
   Витамин Е	10,1	Защищает клетки и поставляющие им кислород эритроциты от воздействия свободных радикалов
   Витамин С	5,3	Участвует в выработке антител иммунной системой, повышает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям
   Витамин В5	1,7	Необходимый для мозговой деятельности, улучшающий память и концентрацию внимания
   Витамин В1	0,74	Оказывает антиоксидантное действие, останавливает образование злокачественных новообразований
   Витамин В6	0,35	Способствующий синтезу в печени фермента, ответственного за переработку белка
   Фолиева кислота	0,24	Необходима женщинам в период беременности, поскольку участвует в формировании нервной системы плода
   Витамин В2	0,11	Защищающий сетчатку глаз от воздействия ультрафиолета

2. Макро- и микроэлементы:
   

   Вещество	Содержание, мг	Действие
   Калий	658	Участвует в синтезе белка, поддерживает кислотно-щелочной баланс в клеточной жидкости, стабилизирует сердечную деятельность
   Фосфор	350	Предотвращающий развитие остеопороза, помогающий преобразованию энергии
   Магний	182	Является катализатором усвоения ферментов, участвующий в образовании ткани костей, зубов и ногтей
   Кальций	76	Служит основным элементом построения костной ткани и зубов
   Железо	5	Участвует в окислительных процессах организма
   Цинк	3,27	Способствующий заживлению ран
   Марганец	1,93	Укрепляющий иммунную систему, поддерживающий нормальный ход пищеварительных процессов

3. Аминокислоты:
   

   Вещество	Содержание, мг	Действие
   Глицин	1,52	Метаболизм клеток, ускоряет образование гемоглобина крови
   Глютаминовая кислота	5,032	Полезна при нарушении сна, вырабатывает устойчивость к гипоксии
   Гистидин	0,627	Участвующий в построении нервных клеток
   Лейцин	1,763	Считается источником психической энергии
   Триптофан	0,285	Полезен при нервных расстройствах, устраняет тревожность, способствует концентрации внимания и избавлению от головных болей
   Валин	1,247	Стимулирует умственную деятельность

   Другие незаменимые аминокислоты в небольших количествах (фенилаланин, треонин, метионин, изолейцин).

4. Жирные кислоты:
   

   Вещество	Действие
   Линолевая кислота	Регулирует артериальное давление и способствует формированию здорового плода в период беременности
   Олеиновая кислота	Защищает сосуды от образования холестериновых бляшек

Арахис, единственный из орехов, имеет значимую концентрацию стильбена, обладающего антиоксидантным действием, и ресвератрола, тормозящего рост раковых клеток и стимулирующий регенерацию здоровых.

Сушка арахиса не разрушает содержащиеся в сырых ядрах витамины, поэтому польза такого продукта не снижается. А вот срок хранения увеличивается до года, обработанный орех не покрывается плесенью.

Обжаривание арахиса сильно сказывается на его химическом составе, например, содержание витамина В уменьшается более, чем на 20%, а практически все аминокислоты разрушаются. Кроме того, пожарить арахис – значит увеличить энергетическую ценность до 626 ккал.

Аргументом в вопросе употребления жареного арахиса может послужить тот факт, что сырой продукт часто является причиной аллергии и расстройств пищеварения.

Полезные свойства арахиса для организма

Исследования доказали, что регулярное употребление арахиса и продуктов, в состав которых он входит, оказывает на здоровье человека положительное влияние. Первые результаты будут заметны уже через месяц после начала поедания орешков.

Однако, важно соблюдать меру: суточная норма арахиса для взрослого человека не должна превышать горсть весом 40 г, для детей в 4-4,5 раза ниже.

Употребление земляного ореха – хорошая профилактика онкологических заболеваний, способствует замедлению роста патогенных клеток при их образовании. Доказана польза арахиса в борьбе с холестерином, жировыми накоплениями в печени и риском развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Народная медицина использует ядра арахиса в связи с желчегонным действием и выработкой механизмов защиты от стресса. Также их употребление полезно для нормализации мозгового кровообращения, и, как следствие, повышению концентрации внимания, улучшению памяти.

Чем полезен для женщин

Из-за высокого содержания белка ядра арахиса помогают женщинам придерживаться диеты: употребляя в качестве перекуса этот полезный продукт, можно отказаться от сладкого и мучного, что поможет быстро и безболезненно похудеть.

Секретом женской молодости и привлекательной внешности являются антиоксиданты. Они нивелируют действие свободных радикалов, запускающих процессы увядания клеток. Арахис также улучшает состояние волос, кожи и ногтей за счет высокого содержания витаминов.

Женщинам после 50 лет

В период менопаузы женщины подвержены переменам настроения и стрессам. Арахис, за счет содержания в нем триптофана, снижает восприимчивость нервной системы к раздражителям и улучшает сон.

Гормональные перегрузки, отёки и дискомфорт – верные спутники климакса. Виной тому — неравномерная выработка гормона эстрогена. Употребление ядер земляного ореха успокоит бушующие гормоны, избавит от усталости.

При планировании беременности и вынашивании плода

В период зачатия врачи рекомендуют женщинам употреблять небольшое количество орехов ежедневно, поскольку они стимулируют работу яичников и в целом благотворно влияют на репродуктивную систему.

При беременности, особенно в последнем триместре, повышается риск варикоза из-за набора веса и отёков.

Витамины С и Е, содержащиеся в арахисе укрепляют стенки сосудов, предотвращают образование сосудистых и венозных сеточек.

Фолиевая кислота предупреждает возникновение внутриутробных патологий плода, а микроэлементы обеспечивают его гармоничное развитие, минимизируя принятие искусственных препаратов для поддержания беременности.

При всей полезности арахиса, он является аллергеном, поэтому будущим кормящим мамам, предрасположенным к проявлениям аллергических реакций нужно исключить этот продукт из рациона, чтобы обезопасить малыша от негативного воздействия.

Кроме того, тяжёлые орехи требуют дополнительной энергии для переваривания, что расточительно при беременности, поскольку само вынашивание плода требует много энергии. Если организм не справится с переработкой такого продукта, последуют проблемы со стулом, что недопустимо в таком положении.

Если женщине в период беременности хочется полакомиться арахисом, при этом противопоказания отсутствуют, то полезнее удовлетворить такое желание, чем испортить себе настроение. Нужно лишь знать меру.

Арахис для детей: полезен или опасен

Продукты, содержащие арахис, не только имеют приятный вкус, чем привлекают детей, но и обогащены кальцием, который так важен для укрепления костей, хрящей, зубов ребёнка. Фосфор препятствует деформации суставов, укрепляет позвоночник, улучшая осанку.

Однако вводя в рацион ребёнка арахис, нужно быть осторожным. До 5 лет лучше уберечь ребёнка от такого аллергенного продукта, далее следует внимательно наблюдать за реакцией детского организма. При отсутствии негативных проявлений можно увеличить норму орехов до 8-10 граммов в день, но не более двух раз в неделю.

Польза для мужчин

Полезные свойства арахиса ощутимы и для мужчин. Если ядра употреблять вместе с шелухой, то можно существенно увеличить содержание полифенолов – антиоксидантов, необходимых мужчине. При чём, содержание этого полезного для мужского здоровья вещества не уменьшается при термической обработке, поэтому можно есть как сырые ядра, так и пожарить их.

Селен и цинк, содержащиеся в земляном орехе, необходимы для выработки мужского гормона – тестостерона. Именно он отвечает за потенцию, повышает физическую активность, выносливость при половом акте и нормальную эрекцию.

Полезен и в рационе мужчин, наращивающих мышечную массу или активно занимающихся спортом. За счет большого содержания микроэлементов и балансу жиров, белков и углеводов, арахис помогает восстановить силы, поддержать хорошую физическую форму.

Арахис и сахарный диабет

При умеренном употреблении земляной орех не принесёт вреда людям, страдающим сахарным диабетом, тут важно учитывать индивидуальные показатели.

Из-за высокой калорийности, продукт противопоказан диабетикам с избыточной массой тела. Подсоленный арахис может повлиять на уровень глюкозы крови, поэтому лучше употреблять пресный или вовсе заменить цельное ядро арахисовой пастой. Несомненным плюсом считается способность арахиса снижать уровень холестерина, поэтому полезен в меню для больных диабетом.

Арахис и диета

Назвать арахис диетическим продуктом никак нельзя. Особенно это касается жареного варианта. Высокая калорийность ядер не соотносится с принципом дефицита калорий при похудении.

Однако в большинство диет арахис включён как необходимый элемент рациона. Объясняется это тем, что для переваривания арахиса активизируются обменные процессы в желудочно-кишечном тракте, и затрачивается больше энергии, чем на усвоение лёгких продуктов.

В пользу арахиса говорит и тот факт, что всего несколько орешков способны стать полноценным перекусом, заменив, например, яблоко, которое только пробуждает голод и содержит много сахаров.

Полезные блюда с арахисом

Чаще земляной орех продаётся неочищенным, а если и без скорлупы, то в сыром виде. Многим будет полезно узнать, как приготовить его, сохранив максимум полезных свойств.

Лучше сделать это в микроволновой печи, предварительно промыв ядра и очистив их от шелухи.

Установив максимальную мощность, следует разложить арахис на плоском блюде и каждые 20 секунд перемешивать, пока не приобретёт коричневатый цвет.

Арахис отлично сочетается с птицей. Например, можно запечь в духовке с куриным филе, примерно на 400 г мяса достаточно горстки перемолотых в крошку ядер. Такой рецепт не только необычен своим вкусом, но имеет высокую энергетическую ценность и содержание белка, поэтому будет полезен спортсменам.

Для вегетарианцев полезно добавить в меню салат из свёклы и арахиса. Нужно отварить свёклу, потереть на крупной тёрке и добавить очищенные сырые орехи, измельчённые в блендере. В качестве заправки можно использовать соевый соус или нерафинированное растительное масло, при желании добавить кунжутное семя.

Увлекающиеся сыроедением проращивают сырой арахис во влажном месте, затем перемалывают ядра вместе с ростками и добавляют по паре ложек такой смеси в рацион. Такая масса пророщенных орехов не только очищает печень от токсинов, но также запускает процессы пищеварения перед приёмом жирной или острой еды.

Рецепт арахиса в кокосовой глазури

Всем знаком вкус арахиса в кокосовой глазури, а его рецепт приготовления под силу и начинающим кулинарам.

Нужно взять 90 мл кокосового молока, смешать с 230 г сахарной пудры и 130 г сахара (лучше, если он будет коричневым) и поместить в глубокую металлическую посуду.

Поставить на самый медленный огонь и нагреть, не доводя до кипения, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не загустеет. Снять с огня и дать немного остыть. Подготовить примерно 500 г очищенного сушёного или жареного арахиса и добавить к глазури, тщательно перемешать. Дать немного «схватиться» и можно подавать на стол.

Противопоказания к употреблению арахиса и вред от него

В противовес массиву полезных свойств арахиса, существуют причины, по которым употребление этого ореха может принести вред:

1. Аллергия. Особенно повышен её риск, если есть сырой арахис, да ещё и вместе с красной кожицей, покрывающей ядро.
2. Варикоз или тромбоз. Несмотря на содержание витаминов С и Е, препятствующих варикозу, при запущенных формах арахис только усугубит состояние вен, ведь способствует свёртываемости крови. Возрастает риск образования тромбов. Людям, склонным к аллергии, нужно учитывать, что арахис – продукт — аллерген.
3. Панкреатит и гастрит. Арахис достаточно тяжёлый для переваривания, поэтому людям с нарушением работы пищеварительного тракта следует минимизировать или вовсе исключить употребление этого продукта.
4. Отёки. При таком симптоме опасность представляют жареные орехи с добавлением соли, поскольку именно она задерживает в организме лишнюю воду.

Употребляя арахис, нужно сопоставить соотношение пользы и вреда. Нужно изучить индивидуальные противопоказания. Если их не нашлось, то арахис станет хорошим способом умерить аппетит, привести в порядок кожу, волосы и ногти, улучшить настроение и даже поддерживать оптимальный вес.

За счет богатого химического состава, ядра земляного ореха займут достойное место в рационе. Важно лишь соблюдать меру и не увлекаться, ведь суточная норма даже для здорового взрослого человека очень невелика. Это касается и продуктов с высоким содержанием ореха, таких как арахисовая паста и арахисовое масло.

Источник: https://ranchomoe.ru/sadovodstvo/orehi/arahis-polza-i-vred-dlya-organizma